日本乳酸菌学会

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すんきの発酵不良に関与する要因の探索
 

演者: ○冨田 理 1*、渡辺 純 1、中村 敏英 1、志水 清継 2、岡田 早苗 2 (1(国研)農研機構・食品研、2 木曽町・地域資源研)
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