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1992年03月号：
Vol. 2, No.2
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目次
中山大樹先生を偲ぶ 小崎道雄 ・・・45 巻頭言 「種細胞とその未来にこそ税名の全て、その秘密が存する。」L.パスツール 粟飯原景昭 ・・・49 第二回セミナー＜テーマ：発酵食品と乳酸菌＞ 第二回乳酸菌研究集談会セミナー報告 ・・・51 ＜セミナー講演録＞ 1 発酵食品の起源 吉田集而 ・・・52 2 東・東南アジアの発酵食品と乳酸菌 小崎道雄 ・・・57 3 みそ・醤油の耐塩性乳酸菌 内田金治 ・・・58 4 酒類の乳酸菌 百瀬洋夫 ・・・63 5 ケフィール・ヨーグルトの乳酸菌 戸羽隆宏 ・・・68 6 チーズの乳酸菌 豊田修次 ・・・74 乳酸菌あれこれ 1 よかった出会い 村田 晃 ・・・81 2 ミネソタで学んだこと 森田英利 ・・・83 Q&A 1 乳酸菌とファージ汚染（確認方法と予防・対策） 乳酸菌が汚染を受けやすいファージの種類と環境 ＜解答者＞ 桜井稔三 ・・・84 2 乳酸菌の文献を探したいのですが、・・・・・・ ＜解答者＞ 岩城正昭 ・・・91 情報 ・・・96 関連学会紹介 新刊書紹介 会務報告 1）幹事会報告（第8,9,10回） 柳田藤寿 ・・・97 2）会員の消息 岡田早苗 ・・・98
