日本乳酸菌学会

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ロング講演1:伝統発酵食品の製法が導き出す様々な微生物変遷 ~「発酵型:fermentype」の提示を目指した発酵食品研究~
 

演者: 小栁喬(石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科)
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