| 巻頭言(PREFACE) |
| Dear colleagues | Konings,W.N. | ・・・57 |
| 第7回 乳酸菌研究集談会セミナー（12月5日 国立予防衛生研究所講堂） |
| テーマ：乳酸菌のEcologyとDiversity(1)植物性乳酸菌の現状と将来への展望 | |
| （1）植物性乳酸菌の現状と将来への展望 | 岡田早苗 | ・・・59 |
| （2）発酵漬物と乳酸菌 | 宮尾茂雄 | ・・・62 |
| （3）清酒生 造りにおける乳酸菌と酵母 | 吉沢 淑 | ・・・67 |
| （4）サイレージ発酵用乳酸菌に求められる能力とその検索 | 大桃定洋・田中 治 | ・・・72 |
| （5）乳酸発酵による米の新規用途開発 | 江川和徳・宍戸功一・
諸橋敬子 | ・・・79 |
| （6）乳酸菌の糖代謝制御と新しいエネルギー代謝 | 阿部敬悦 | ・・・83 |
| 乳酸菌あれこれ |
| オランダからの近況報告 | 横田 篤 | ・・・89 |
| Lactic Acid Bacteria in Fermented Foods in ThaiLand | Tanasupawat,S. | ・・・90 |
| 5th SYMPOSIUM ON LACTIC ACID BACTERIAに参加して | 天知誠吾 | ・・・92 |
| Q&A | （回答） | |
| 乳酸菌の遺伝子で大腸菌でクローニングできない（脱落する）ものは、 | |
| 他にクローニングして発現を調べる方法はあるのでしょうか？ | 伊藤喜之 | ・・・93 |
| 乳酸菌で利用可能なベクターやDNAの精製法を教えてください | 伊藤喜之 | ・・・93 |
| 酸素感受性lactobacilliの簡便な培養方法を教えてください | 石橋憲雄 | ・・・94 |
| 乳酸菌の中で病原性を持つものがあるのか教えてください | 石橋憲雄 | ・・・94 |
| 乳酸菌の実験に関してよいマニュアルがあれば紹介してください。 | 岡田早苗 | ・・・94 |
| 情報 |
| 乳酸菌工学研究部会（広島・因島）に参加して | 岡田早苗 | ・・・95 |
| 乳酸菌研究集談会アンケート集計結果 | ・・・97 |
| 関連学会紹介 | ・・・98 |
| 新刊書紹介 | ・・・98 |
| 会務報告 |
| 1）幹事会報告 | 柳田藤寿 | ・・・100 |
| 2）会員の消息 | ・・・101 |
| 乳酸菌研究集談会入会申込書 | ・・・102 |
| 会員変更届 | ・・・103 |
| 編集後記 | 桜井稔三 | ・・・104 |
