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1993年03月号：
Vol. 3, No.2
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目次
巻頭言 乳酸菌の死菌体有効性の展開 細野明義 ・・・43 第三回乳酸菌研究集談会セミナー報告 ・・・45 講演録：セミナー「乳酸菌の取り扱い法［I］分離・培養・保存・同定」 I.序論 森地敏樹 ・・・46 II.乳酸菌の分離・培養・保存 1.乳系乳酸菌 宮本 拓 ・・・50 2.植物系乳酸菌 岡田早苗 ・・・55 3.腸管系乳酸菌 辨野義己 ・・・58 III.乳酸菌同定の技術論 1.細菌の分類と同定（種の概念） 駒形和男 ・・・61 2.同定実験方法の技術各論 （1）全般（項目説明） 岡田早苗 ・・・63 （2）形態・生理的性質の調べ方の技術論 1 形態の判定 岡田早苗 ・・・64 2 糖類発酵性試験法 辨野義己 ・・・64 3 発酵形式［ホモ/ヘテロ］ 岡田早苗 ・・・65 4 乳酸光学異性 岡田早苗 ・・・66 （3）化学分類法の技術論 1 細胞壁成分 鈴木健一朗 ・・・67 2 菌体脂肪酸組成 鈴木健一朗 ・・・68 3 酸素電機泳動パターン 柳田藤寿 ・・・69 4 DNAのGC含量 柳田藤寿 ・・・69 5 DNAホモロジー 高橋正明 ・・・70 6 RNA塩基配列 上保健一 ・・・73 乳酸菌あれこれ （1）乳酸菌の栄養要求の研究に思う 森下 隆 ・・・76 （2）漬物と乳酸菌 今井正武 ・・・78 座談会 乳酸菌の学名をめぐって ・・・81 情報 関連学会紹介 岡田早苗 ・・・93 会務報告 1）幹事会報告（第14,15,16回） 柳田藤寿 ・・・94 2）会員の消息 岡田早苗 ・・・95
