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1991年03月号：
Vol. 1, No.2
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目次
巻頭言 乳酸菌の魅力 小崎道雄 ・・・29 セミナー ：乳酸菌研究の最前線を探る 第一回 乳酸菌研究集談会セミナー報告 ・・・30 ＜セミナー講演録＞ 1 乳酸菌研究の流れと今後の発展方向（序論） 森地敏樹 ・・・31 2 乳酸菌の保健効果、特に腸内フローラの関連について 辯野義己 ・・・35 3 乳酸菌の同定の考え方とその手法 岡田早苗 ・・・41 4 第１回セミナー「午後の部」について 佐々木隆 ・・・48 乳酸菌あれこれ 乳酸菌との長いつきあい 桜井稔三 ・・・49 Q&A 1）乳酸菌株の入手法 越知麻子 ・・・50 2）乳酸菌の保存方法 岡田早苗 ・・・51 関連学会紹介 ・・・52 会務報告 1）幹事会報告（第2、3、4回） 柳田藤寿 ・・・53 2）会員からの御意見（アンケート）紹介 ・・・54 3）第2回セミナー（今秋予定）のテーマについて ・・・56 4）会員の消息 ・・・57
