＜セミナー内容＞
Ⅰ　序論
　森地敏樹（日本大学農獣医学部）
 
Ⅱ　乳酸菌の分離・培養・保存
　1.乳系乳酸菌
　　宮本拓（岡山大学農学部）
　2.植物系乳酸菌
　　岡田早苗（東京農業大学菌株保存室）
　3.腸管系乳酸菌
　　辨野義己（理化学研究所微生物系統保存施設）
 
Ⅲ　乳酸菌同定の技術論
　1.細菌の分類と同定（種の概念）
　　駒形和男（東京農業大学農芸化学科）
 
　　　1.全般（項目説明）
　　　　　岡田早苗（東京農業大学菌株保存室）
　　　2.形態・生理的性質の調べ方の技術論
 
　　　　(1)形態の判定
　　　　　 岡田早苗（東京農業大学菌株保存室）
　　　　(2)糖類発酵性試験法
　　　　　　辨野義己（理化学研究所微生物系統保存施設）
　　　　(3)発酵形式［ホモ／ヘテロ］
　　　　　　岡田早苗（東京農業大学菌株保存室）
　　　　(4)乳酸光学異性
　　　　　　岡田早苗（東京農業大学菌株保存室）
 
　　　3.化学分類法の技術論
　　　　(1)細胞壁成分
　　　　　　鈴木健一朗（理化学研究所微生物系統保存施設）
　　　　(2)菌体脂肪酸組成
　　　　　　鈴木健一朗（理化学研究所微生物系統保存施設）
　　　　(3)酵素電気泳動パターン
　　　　　　柳田藤寿（山梨大学発酵化学研究施設）
　　　　(4)DNAのGC含量
　　　　　　柳田藤寿（山梨大学発酵化学研究施設）
　　　　(5)DNAホモロジー
　　　　　　高橋正明（東京農業大学菌株保存室）
　　　　(6)RNA塩基配列
　　　　　　上保健一（雪印乳業（株）乳業技術研究所）
 
Ⅳ　総合討論
　　司会：桜井稔三（（株）ヤクルト本社）