1991年度秋期セミナー
 

開催日：	1991年11月29日（金）
会場：	日本大学農獣医学部東京校舎
テーマ：	発酵食品と乳酸菌
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1991年11月29日
 

1.  [10:00-10:30]

発酵食品の起源
吉田集而（国立民族学博物館）

2.  [10:30-11:00]

東・東南アジアの発酵食品と乳酸菌
小崎道雄（東京農業大学農芸化学科）

3.  [11:00-11:30]

みそ・醤油の耐塩性乳酸菌
内田金治（キッコーマン醤油（株））

4.  [11:30-12:00]

酒類の乳酸菌
百瀬洋夫（実践女子大学）

5.  [12:00-12:30]

ケフィール・ヨーグルトの乳酸菌
戸羽隆宏（東北大学農学部）

6.  [12:30-13:00]

チーズの乳酸菌
豊田修次（雪印乳業（株）技術研究所）